Macelleria Tonino
Piazza Milite Ignoto 1 (S. Ambrogio) Varese.
0332 229395

LA RICETTA DEL TONY
RISOTTO AL CASTELMAGNO E NOCCIOLE

Con un Castelmagno stagionato 2 anni quale miglior ricetta se non un buon risotto?
Iniziate tritando la cipolla finemente e fatela appassire in un tegame con olio e il burro a fuoco bassissimo.
Versate in pentola il riso, fatelo tostare per un minuto mescolando di continuo, quindi unite 2- 3 mestoli di brodo e continuate la cottura aggiungendone poco alla volta.
Nel frattempo mettete le nocciole in una teglia e fatele tostare per qualche minuto in forno a 200°, poi tritatele grossolanamente. Quando il riso sarà al dente, spegnete il fuoco, aggiungete il Castelmagno grattugiato e una noce di burro; mantecate e impiattate.
Per aggiungere un tocco in più cospargete i piatti con la granella di nocciole e qualche scaglietta di Castelmagno.