TARTUFO BIANCO….
TARTARRE DI CERNIA E TARTUFO €18,00
TARTARRE DI BLACK ANGUS E TARTUFO €18,00
RISO CARNAROLI CON TARTUFO (MIN 2 PERS) €14,00
SPAGHETTI KAMUT BIO BURRO SALVIA E TARTUFO €14,00
POLENTA ,UOVA E TARTUFO €12,00
l tartufo è un alimento estremamente pregiato e ricercato, molto costoso. Il tipico profumo penetrante e persistente si sviluppa solo a maturazione avvenuta e ha lo scopo di attirare gli animali selvatici (maiale, cinghiale, tasso, ghiro, volpe), nonostante la copertura di terra, per spargere le spore contenute e perpetuare la specie.
I tartufi sono relativamente rari, in quanto la loro crescita dipende da fattori stagionali, oltre che ambientali. In certe annate di particolare scarsità arrivano a costare cifre molto elevate per il Tuber magnatum, il bianco più pregiato, talvolta si è arrivati a 4.500 euro al chilo.
BUON APPETITO…..